في خطابه، ذكر تشين زوان، عضو مجموعة قيادة الحزب في إدارة تنظيم السوق بمقاطعة هوبي، أن تعزيز علوم الغذاء وتعزيز التنمية الصحية لصناعة الغذاء هو مهمة حاسمة لتنفيذ استراتيجية "الصين الصحية" وتلبية سعي الشعب لحياة أفضل. تعتبر صناعة الغذاء واحدة من الصناعات الأساسية في مقاطعة هوبي. في عام 2018، بلغ إجمالي إيرادات الأعمال الرئيسية لصناعة الغذاء في المقاطعة 616.5 مليار يوان، بمعدل نمو قدره 8.3%، مما يظهر زخم نمو جيد. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الجهود لإعطاء الأولوية للتنمية المدفوعة بالابتكار وتعزيز ترقية الصناعة.

لي زهاوهو، رئيس جامعة هوازونغ الزراعية، صرح بأن كلية علوم الأغذية والتكنولوجيا هي جزء أساسي من تنمية المواهب والابتكار التكنولوجي في الجامعة، وأيضًا مركز حيوي لتطوير التخصصات في الجامعة. أعرب عن توقعه أنه من خلال هذا الحدث الكبير، سيتم تعزيز التعاون بشكل أكبر لتقديم مساهمات أكبر في تحديث الزراعة والمناطق الريفية وتقدم مبادرة "الصين الصحية".

"شجع الاستكشاف وبرز الأصالة؛ ركز على الحدود وافتتح مسارات جديدة؛ كن مدفوعًا بالاحتياجات لتجاوز الاختناقات؛ التزم بتوجه الهدف المشترك وقدم الدعم للتكامل بين التخصصات." قدم البروفيسور لي شينغفينغ، مدير برنامج علوم الغذاء تحت إدارة علوم الحياة في المؤسسة الوطنية للعلوم الطبيعية في الصين (NSFC)، توجيه التمويل لـ NSFC في العصر الجديد وشرح بشكل أكبر آلية التقديم المصنفة بناءً على أربعة أنواع من خصائص القضايا العلمية.

الابتكار التكنولوجي: توحيد الجهود من أجل دمج العلوم والتكنولوجيا والصناعة

في تقريره الرئيسي بعنوان "الابتكار المدفوع بتحديث الطعام الصيني التقليدي" في المؤتمر، ذكر صن باوجو، عضو الأكاديمية الصينية للهندسة (CAE)، ونائب رئيس المعهد الصيني لعلوم وتكنولوجيا الغذاء (CIFFST)، ورئيس جامعة بكين للتكنولوجيا والأعمال، أن اتجاه تطوير الغذاء هو "مزدوج التوجه من حيث النكهة والصحة" - مما يعني أن الطعام يجب أن يكون لذيذًا وصحيًا في نفس الوقت. "تحديث الإنتاج هو التيار الرئيسي في تطوير صناعة الغذاء، لكنه ليس القصة الكاملة. ستتعايش إنتاجية الطعام اليدوية والإنتاج الحديث لفترة طويلة وستكمل كل منهما الأخرى."

"يجب على قطاع الطعام الصيني تعزيز ثقته في الثقافة الغذائية، ودراسة المبادئ العلمية الأساسية والقضايا التكنولوجية الرئيسية المتعلقة بالطعام الصيني التقليدي وتحديثه بشكل استباقي، وقيادة اتجاه البحث العالمي للطعام الصيني التقليدي،" قال صن باوجو. كما أشار إلى المشاكل والتحديات الجديدة التي تواجه تحديث الطعام الصيني التقليدي، مثل عدم استعادة ثقة الجمهور في سلامة الغذاء بشكل كامل، والقضايا البارزة المتعلقة بصدق الغذاء، وتكرار حدوث التلاعب والغش في الغذاء، واللوائح والمعايير القديمة التي أصبحت عنق زجاجة جديدة تؤثر على تطوير وابتكار صناعة الغذاء، ونقص المعرفة بين المستهلكين بشأن إنتاج الغذاء وسلامته وتغذيته واستهلاكه. ويعتقد أنه من الضروري لدفع تحديث الطعام الصيني التقليدي من خلال الابتكار، استخدام العلوم والتكنولوجيا الحديثة لاستكشاف القضايا العلمية الأساسية للطعام الصيني التقليدي، وتحويل صناعة الطعام التقليدي باستخدام تقنيات عالية وجديدة، وتعزيز الابتكارات التكنولوجية الثورية والم disruptive في مجال الغذاء من خلال التعاون بين التخصصات، وفي الوقت نفسه تعزيز نشر العلوم لحماية تحديث الطعام الصيني التقليدي. إنها مهمة العاملين في علوم وتكنولوجيا الغذاء وراثة وتعزيز الثقافة الغذائية الممتازة في الصين وإيصال المأكولات الصينية إلى العالم.

في تقريره "علوم وتكنولوجيا الغذاء الصينية: من 2020 إلى 2035"، ذكر تشين جيان، عضو الأكاديمية الصينية للهندسة (CAE)، نائب رئيس شرفي للمعهد الصيني لعلوم وتكنولوجيا الغذاء (CIFFST)، ورئيس جامعة جيانغنان، أن البيولوجيا التركيبية الغذائية، والتغذية الدقيقة للغذاء، والتصنيع الشخصي، والتصنيع الذكي لمعدات الغذاء ستصبح الاتجاهات الاستراتيجية لصناعة الغذاء في الصين في المستقبل. ستشكل عوامل مثل التأثيرات البيئية ونمو السكان تحديات لصناعة الغذاء في الصين. سيكون الغذاء في المستقبل مادة تمثيلية تعكس التغيرات في طرق الإنتاج وأساليب الحياة البشرية، وسيلعب دورًا في معالجة قضايا إمدادات الغذاء وجودته العالمية بينما يلبي احتياجات الناس ذات المستويات الأعلى.

"لماذا يسبب تناول الحمضيات 'شينغ هو' (مفهوم في الطب الصيني التقليدي يشير إلى أعراض الحرارة الداخلية، مثل التهاب الحلق، جفاف الفم، أو حب الشباب على الوجه)؟" شارك بان سي يي، رئيس معهد علوم وتكنولوجيا الغذاء في هوبي وأستاذ في جامعة هوا تشونغ الزراعية، آلية "شينغ هو" الناتجة عن تناول الحمضيات، مشيرًا إلى أن "شينغ هو" الناتج عن تناول الحمضيات هو استجابة التهابية مناعية ناتجة عن البروتينات القابلة للذوبان في الماء في الفواكه الحمضية من خلال مسار الأحماض الدهنية الأراكيدونية في الإنسان. ركز بان سي يي على تقديم الخصائص الغذائية والاستخدام الفعال للموارد للحمضيات، وهي مورد محلي متميز. يتم توزيع الحمضيات بشكل رئيسي في المناطق القديمة للقاعدة الثورية والمناطق الجبلية الفقيرة، وقد أصبحت صناعة مهمة لمزارعي الفواكه لزيادة دخلهم. كإجراء رئيسي لتخفيف الفقر الصناعي، تم توسيع مساحة زراعة الحمضيات بشكل مستمر. ويعتقد أن أهداف الاستخدام الفعال للحمضيات تشمل بشكل رئيسي تعظيم الاستخدام والحماية للمواد الثانوية، وتحسين التوافر الحيوي للمواد الثانوية، واستكشاف المواد الثانوية، وتوضيح آليات الصحة للمواد الثانوية.