彼のスピーチで、湖北省市場規制管理局の党指導グループのメンバーである陳伝は、食品科学を進め、食品産業の健全な発展を促進することが「健康中国」戦略を実施し、人々のより良い生活への追求に応えるための重要な課題であると述べました。食品産業は湖北省の柱となる産業の一つです。2018年、湖北省の食品産業の主な事業収入は6165億元に達し、成長率は8.3%で、健全な成長の勢いを示しています。しかし、イノベーション主導の発展を優先し、産業のアップグレードを進めるためには、さらなる努力が必要です。

李兆虎、華中農業大学の学長は、食品科学技術学院が大学の人材育成と技術革新の重要な部分であり、大学の学問発展の重要なハブでもあると述べました。彼は、この大イベントを通じて、協力がさらに強化され、農業と農村の現代化および「健康中国」イニシアティブの推進により大きな貢献ができることを期待しています。

"探求を奨励し、独自性を強調する；最前線に焦点を当て、新しい道を切り開く；ボトルネックを突破するためにニーズに駆動される；共通の目標指向を遵守し、学際的統合を促進する。" 中国国家自然科学基金（NSFC）生命科学部食品科学プログラムのディレクターである李興峰教授は、新時代におけるNSFCの資金調達の方向性を紹介し、さらに4つの科学的問題属性に基づく分類された申請メカニズムについて説明しました。

技術革新：科学、技術、産業の統合に向けた取り組みの結集

会議で「伝統的中国食品の革新駆動型近代化」というタイトルの基調報告を行った中国工程院（CAE）会員、中国食品科学技術学会（CIFFST）副会長、北京科技商業大学学長の孫保国氏は、食品の発展方向は「風味と健康の二重指向」であると述べました。つまり、食品は美味しいだけでなく、健康にも良いべきです。「生産の近代化は食品産業の発展の主流ですが、それが全てではありません。手作り食品の生産と近代化された生産は長い間共存し、互いに補完し合うでしょう。」

「中国の食品業界は、食文化に対する自信をさらに強化し、伝統的な中国食品とその現代化に関連する基本的な科学原理や重要な技術的課題を積極的に研究し、伝統的な中国食品のグローバルな研究方向をリードすべきである」と孫宝国は述べた。彼はまた、伝統的な中国食品の現代化が直面している新たな問題や課題について指摘した。例えば、食品安全に対する公衆の信頼が完全には回復していないこと、食品の真偽に関する顕著な問題、食品の混入や詐欺の頻発、時代遅れの規制や基準が食品産業の発展や革新に影響を与える新たなボトルネックとなっていること、消費者が食品の生産、安全、栄養、消費に関する知識を欠いていることなどである。彼は、革新を通じて伝統的な中国食品の現代化を推進するためには、現代の科学技術を用いて伝統的な中国食品の基本的な科学問題を探求し、高新技術で伝統的な食品産業を変革し、学際的な協力を通じて食品分野における革命的かつ破壊的な技術革新を促進し、同時に科学の普及を強化して伝統的な中国食品の現代化を守る必要があると考えている。中国の優れた食文化を継承し、推進し、中国料理を世界に広めることは、食品科学技術の従事者の使命である。

彼の報告書「中国の食品科学と技術：2020年から2035年」において、中国工程院（CAE）会員、中国食品科学技術学会（CIFFST）名誉副会長、江南大学学長の陳建は、食品合成生物学、精密食品栄養およびパーソナライズされた製造、食品機器のインテリジェント製造が、将来の中国の食品産業の戦略的トレンドになると述べました。生態的影響や人口増加などの要因が、中国の食品産業に挑戦をもたらすでしょう。未来の食品は、人間の生産方法やライフスタイルの変化を反映する代表的な物質となり、世界の食品供給と品質の問題に対処しながら、人々のより高いレベルのニーズに応える役割を果たすでしょう。

"なぜ柑橘類を食べると「上火」（喉の痛み、口の乾燥、顔のニキビなどの内熱の症状を指す伝統中国医学の概念）を引き起こすのか？" 湖北省食品科学技術研究院の主席であり、華中農業大学の教授である潘思怡は、柑橘類による「上火」のメカニズムを共有し、柑橘類を食べることによって引き起こされる「上火」は、柑橘類の水溶性タンパク質が人間のアラキドン酸代謝経路を通じて誘発する免疫炎症反応であることを指摘しました。潘思怡は、地元の有利な資源である柑橘類の栄養特性と効率的な資源利用について紹介することに重点を置きました。柑橘類は主に旧革命拠点地域や貧困に苦しむ山岳地域に分布しており、果樹農家が収入を増やすための重要な産業となっています。産業的貧困緩和のための重要な措置として、柑橘類の栽培面積は継続的に拡大しています。彼は、効率的な柑橘類の利用の目標は、主に二次代謝物の利用と保護の最大化、二次代謝物のバイオアベイラビリティの向上、二次代謝物の探求、そして二次代謝物の健康メカニズムの明確化を含むと考えています。