Em seu discurso, Chen Zhuan, Membro do Grupo de Liderança do Partido da Administração Provincial de Regulação do Mercado de Hubei, mencionou que avançar na ciência alimentar e promover o desenvolvimento saudável da indústria alimentícia é uma tarefa crucial para implementar a Estratégia "China Saudável" e atender à busca do povo por uma vida melhor. A indústria alimentícia é uma das indústrias pilares da Província de Hubei. Em 2018, a receita principal de negócios da indústria alimentícia da província alcançou 616,5 bilhões de yuan, com uma taxa de crescimento de 8,3%, mostrando um sólido impulso de crescimento. No entanto, mais esforços ainda são necessários para priorizar o desenvolvimento impulsionado pela inovação e avançar na modernização industrial.

Li Zhaohu, Presidente da Universidade Agrícola Huazhong, afirmou que a Faculdade de Ciência e Tecnologia de Alimentos é uma parte fundamental da formação de talentos e inovação tecnológica da universidade, além de ser um centro vital para o desenvolvimento das disciplinas da universidade. Ele expressou a expectativa de que, através deste grande evento, a cooperação seja ainda mais fortalecida para fazer contribuições maiores para a modernização da agricultura e das áreas rurais e para o avanço da Iniciativa "China Saudável".

"Estimular a exploração e destacar a originalidade; focar em fronteiras e abrir novos caminhos; ser impulsionado por necessidades para superar gargalos; aderir a uma orientação de objetivo comum e promover a integração interdisciplinar." O Professor Li Xingfeng, Diretor do Programa de Ciência dos Alimentos do Departamento de Ciências da Vida da Fundação Nacional de Ciências Naturais da China (NSFC), apresentou a orientação de financiamento da NSFC na nova era e explicou ainda mais o mecanismo de aplicação classificada com base em quatro tipos de atributos de questões científicas.

Inovação Tecnológica: Unindo Esforços para a Integração da Ciência, Tecnologia e Indústria

Em seu relatório principal intitulado "Modernização Tradicional da Comida Chinesa Impulsionada pela Inovação" na conferência, Sun Baoguo, Membro da Academia Chinesa de Engenharia (CAE), Vice-Presidente do Instituto Chinês de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CIFFST) e Presidente da Universidade de Tecnologia e Negócios de Pequim, mencionou que a direção de desenvolvimento dos alimentos é "duplamente orientada por sabor e saúde" — significando que a comida não deve apenas ter um bom gosto, mas também ser saudável. "A modernização da produção é a corrente principal do desenvolvimento da indústria alimentícia, mas não é toda a história. A produção de alimentos artesanal e a produção modernizada coexistirão por um longo tempo e se complementarão."

"O setor de alimentos chinês deve fortalecer ainda mais sua confiança na cultura alimentar, estudar proativamente os princípios científicos básicos e as questões tecnológicas-chave relacionadas à comida tradicional chinesa e sua modernização, e liderar a direção da pesquisa global sobre a comida tradicional chinesa", disse Sun Baoguo. Ele também apontou os novos problemas e desafios enfrentados pela modernização da comida tradicional chinesa, como a confiança do público na segurança alimentar não sendo totalmente restaurada, questões proeminentes de autenticidade dos alimentos, ocorrências frequentes de adulteração e fraude alimentar, regulamentos e padrões desatualizados se tornando novos gargalos que afetam o desenvolvimento e a inovação da indústria alimentícia, e a falta de conhecimento entre os consumidores sobre produção, segurança, nutrição e consumo de alimentos. Ele acredita que, para impulsionar a modernização da comida tradicional chinesa por meio da inovação, é necessário usar a ciência e a tecnologia modernas para explorar as questões científicas básicas da comida tradicional chinesa, transformar a indústria alimentícia tradicional com tecnologias novas e avançadas, promover inovações tecnológicas revolucionárias e disruptivas no campo alimentar por meio da colaboração interdisciplinar e, ao mesmo tempo, fortalecer a popularização da ciência para salvaguardar a modernização da comida tradicional chinesa. É a missão dos trabalhadores de ciência e tecnologia alimentar herdar e promover a excelente cultura alimentar da China e levar a culinária chinesa ao mundo.

Em seu relatório "Ciência e Tecnologia Alimentar Chinesa: De 2020 a 2035", Chen Jian, Membro da Academia Chinesa de Engenharia (CAE), Vice-Presidente Honorário do Instituto Chinês de Ciência e Tecnologia Alimentar (CIFFST) e Presidente da Universidade de Jiangnan, afirmou que a biologia sintética alimentar, nutrição alimentar precisa e fabricação personalizada, e fabricação inteligente de equipamentos alimentares se tornarão as tendências estratégicas da indústria alimentícia da China no futuro. Fatores como efeitos ecológicos e crescimento populacional representarão desafios para a indústria alimentícia da China. O alimento do futuro será uma substância representativa que reflete mudanças nos métodos de produção e estilos de vida humanos, e desempenhará um papel na abordagem de questões globais de suprimento e qualidade de alimentos, enquanto atende às necessidades de nível mais elevado das pessoas.

"Por que comer cítricos causa 'shanghuo' (um conceito na Medicina Tradicional Chinesa que se refere a sintomas de calor interno, como dor de garganta, boca seca ou acne facial)?" Pan Siyi, presidente do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos de Hubei e professor da Universidade Agrícola Huazhong, compartilhou o mecanismo do "shanghuo" induzido por cítricos, apontando que o "shanghuo" causado pelo consumo de cítricos é uma resposta inflamatória imunológica induzida por proteínas solúveis em água presentes nas frutas cítricas através da via metabólica do ácido araquidônico humano. Pan Siyi concentrou-se em introduzir as características nutricionais e a utilização eficiente de recursos dos cítricos, um recurso local vantajoso. Os cítricos estão principalmente distribuídos em antigas áreas de base revolucionária e em áreas montanhosas empobrecidas, e se tornaram uma indústria importante para os agricultores de frutas aumentarem sua renda. Como uma medida chave para a redução da pobreza industrial, a área de plantio de cítricos tem se expandido continuamente. Ele acredita que os objetivos da utilização eficiente de cítricos incluem principalmente maximizar a utilização e proteção de metabólitos secundários, melhorar a biodisponibilidade de metabólitos secundários, explorar metabólitos secundários e esclarecer os mecanismos de saúde dos metabólitos secundários.